Sukker en ulv i fåreklær
Av Christian Paaske

Når et stoff som inntas i kroppen forbruker flere stoffer enn det tilfører,
og dermed tapper kroppen for viktige mineraler og vitaminer er det et
antinæringsmiddel eller en gift. Når stoffet også dulmer følelser, svekker
hukommelse, dømmekraft, sinnstilstand og har som første reaksjon at kroppen
krever mer, er betegnelsen; et vanedannende og skadelig rusmiddel beslektet
med andre hvite pulver som opium, morfin og heroin, kanskje ikke overdrevet?
- En forståelse av den vestlige sivilisasjon er ikke komplett uten å forstå
sukkerets helt sentrale rolle, som viktigste handelsvare i kolonitiden, som
en undergravende faktor i folkehelsen og ikke minst en av flere
påvirkninger av vestlig mentalitet og atferd. Hvor aggressivitet, rotløshet,
individualisme, frykt og grådighet er noen av symptomene. Dette kan vi
kanskje godta på et individuelt plan, men er desto mer skremmende hvis det
også gjelder typiske kjennetegn ved vår kultur som storstilt imperialisme,
kapprusting av militære våpen, hemningsløs industriell vekst og ødeleggelse av
vårt økologiske livsgrunnlag, Moder jord.

- Hver nordmann spiser i gjennomsnitt 40 kilo sukker i året. Og halvparten
av dette kommer gjennom matvarer som inneholder sukker, som brød, kaker,
sjokolade, is, leskedrikker, ketchup, tobakk m.m. Hvis du er overvektig,
lider av migrene, hyperglykemi, diabetes, har spiseforstyrrelser, tannråte,
for mye magesyre, mister håret, svingende humørtilstander, mentale
forstyrrelser eller bare kviser, er sjansene store for at du har et
sukkerproblem ?

- Hvis du regelmessig må ha sukker i en eller annen form, og blir
deprimert, melankolsk, føler frykt, angst og fysisk ubehag, når du ikke får det, lider
du kanskje av "sugar blues", eller sukkerbakrus ? De fleste i vår kultur
er "sugarjunkies", sukkernarkomane eller avhengig av sukker uten å være
klar over det, fordi de sørger for aldri å gå tom for stoffet, det er alltid
tilgjengelig. Det er kun en måte å finne ut om du er hektet på stoffet eller
ei, og det er å gå gjennom en periode på minst tre uker, hvor du holder deg
fullstendig sukkerfri. Er du moden for et slikt eksperiment, å sette din
frihet på en prøve, eller vil du fortsatt være en slave av vårt mest
utbredte vanedannende stoff, sukker ?

Hva er sukker ?
Den dagligdagse oppfattelsen av sukker er det hvite krystalliserte pulveret
vi heller i teen, drysser over grapefrukt eller bruker i syltetøy, kaker,
desserter osv. Hvitt sukker kommer opprinnelig fra sukkerrør som vokser i
tropene. Men sukker utvinnes også av sukkerroer som vokser i temperert
klima. Gjennom en kjemisk raffineringsprosess fjernes 90 % av den
opprinnelige planten i form av fiber og skall og kun det "nakne" sukkeret er
igjen, som et sterkt konsentrert stoff.

Sukkerfabrikantene gjør mye for å forkludre forståelsen av sukker. I
stedet for å skrive sukker på varedeklarasjoner, skriver de isteden
kullhydrater eller sucrose. Kullhydrater er en nokså intetsigende
betegnelse på sukker fordi det finnes mange forskjellige sukkerformer. Sucrose er
imidlertid den kjemiske betegnelsen på hvitt raffinert rør- eller
roesukker, men ikke alle vet det.

I kjemisk sammenheng brukes sukkerbetegnelser etter opprinnelse, som
laktose (melk), maltose (malt , korn), fruktose (frukt), glukose (sukker som
finnes i blodet) og sucrose (raffinert sukker) m.f. Som en samlebetegnelse
kalles sukker også karbohydrater, kullhydrater eller sacharider. Og her er
det tre typer; enkle - doble og sammensatte kullhydrater. (Eller mono, -
duplo og poly sacharider.) Enkle og doble kullhydrater finnes i rørsukker,
druesukker, frukt, alkohol, melkesukker, blodsukker m.m. Og sammensatte
kullhydrater finnes i korn og grønnsaker og kalles stivelse.

- I naturlig form kommer kullhydrater med et helt lag av "medarbeidere" i
form av mineraler, vitaminer, proteiner og fiber som hjelper fordøyelsen.
Dette kalles naturlige kullhydrater. I hvitt sukker, hvit ris og hvitt mel
er dette fjernet og kalles da raffinerte kullhydrater. Brunt sukker,
rørsukker, sirup, druesukker eller honning inneholder i varierende grad
flere mineraler og vitaminer enn hvitt sukker, men er fortsatt sterkt
konsentrerte enkle sukkerforbindelser. De mest harmoniske søtningsmidlene
er frukt eller malt som er laget av korn.

- Kunstige søtstoff som sacharin, sorbitol, aspartan (Nutrasweet) m.m. går
et skritt lenger enn sukker. Sukker tilfører kroppen kun såkalte "tomme
kalorier", kun energi, mens kunstige søtstoff ikke engang har kalorier.
Disse stoffene er igjen ikke næringsmidler da de ikke tilfører kroppen
næring, men er nytelsesmidler som gir søt smak og mange ganger sterkere enn
sukker. Narkotiske stoffer inneholder heller ikke kalorier, men gir kroppen
en energimessig påvirkning, en behagelig opplevelse osv., men etterlater
over tid fysiske og psykiske forstyrrelser. Light-produkter med særlig
leskedrikker uten kalorier, men rikelig med søtstoff har skadevirkninger
som er mer alvorlige enn sukker. Men som i likhet med sukker er vanskelig å
oppdage fordi symptomene er så allsidige og omfattende at det er vanskelig å
føre det tilbake til bruken av enkelte stoffer.

Sukker i fordøyelsen
Kullhydrater er det næringsmiddel kroppen trenger mest av. Morsmelk gir en
pekepinn på hvilke mengder naturen har tiltenkt oss av kullhydrater, fett
og protein. Morsmelk som er en optimal næringskilde når mennesket er i størst
vekst, inneholder 64% kullhydrater, 28 % fett og 8% protein. Men det er en
viktig forskjell mellom enkle- og sammensatte kullhydrater. Kroppen opptar
kun enkle kullhydrater, og en viktig del av fordøyelsen i munnhulen gjennom
tygging og i magesekken er å omdanne sammensatte kullhydrater til enkle
kullhydrater. Det tar derfor lenger tid å omdanne stivelse fra korn og
grønnsaker til energi for kroppen, mens sukker er umiddelbart tilgjengelig
for forbrenning og "går rett i blodet".
- Denne forbrenningen kan sammenlignes med å fyre opp i peisen. Hvor
papiret og opptenningsveden brenner kort og intens. Mens vedkubbene gir langvarig og
jevn varme. Så når vi spiser sukker, gir det energi en kort stund, vi blir
pigge og opplagte, føler oss vell, blodsukkeret stiger, men snart
forsvinner effekten og trøtthet og sult melder seg igjen. I motsetning til korn og
grønnsaker som gir mer stabil og lenger forbrenning.

Næringsmessig tyv
Misjonærene fikk seg mange overraskelser når de kom til Afrika. En av dem
var at de innfødte spiste sukkerrør dagen lang uten å få hull i tennene.
Mens i den vestlige verden var det kjent at barn som spiste mye sukker fikk
hull i tennene. Sukker er et antinæringsmiddel fordi for å forbrenne sukker
trenger kroppen kalk, magnesium, jern, fosfor, B-vitaminer og proteiner. I
og med at sukker ikke inneholder disse stoffene, må de hentes fra det som
måtte finnes i blodstrømmen fra annen mat, eller fra kroppens opplagrete
reserver og da særlig tenner og benbygning.

- Sukker i sin naturlige form som fra hele frukter, sukkerrør m.m. er
naturlige kullhydrater med nødvendige mineraler, vitaminer, proteiner og
fiber som nøytraliserer den syredannende virkningen av sukkeret, og har
ikke den samme skadelige virkningen som raffinert sukker. Raffinert sukker gir
etter kort tid sultfølelse igjen, og følelsen av å mangle noe. Rekker man
da ut etter mer sukker, forsterkes den onde sirkelen, mens det man egentlig
trenger er næringsrik mat som tilfører kroppen de tapte næringsstoffene.

- I det lange løp kan dette føre til et utall av fysiske og mentale
lidelser som vi ikke ser årsaken til på samme måten som vi ikke ser skogen for bare
trær. Legevitenskapen er ensidig interessert i løsninger i form av noe nytt
som kan tilføres kroppen, som en ny medisin eller ny teknologi. Og er
fullstendig blind for det opplagte i å kutte ut giftstoffer som de fleste
utsetter seg for i store mengder daglig. Det er svært begrenset hvor mye en
lege kan ta seg betalt for en slik enkel anbefaling, og det er ikke noe man
får Nobelprisen for. Dessuten vil folk flest bli friske uten å måtte
forandre på verken livsstil eller matvaner.

- Hvordan den enkelte reagerer på sukker er forskjellig. Men sykdommer og
tilstander som har en nær sammenheng med sukker er hyperglukomi (lavt og
ustabilt blodsukker, forstadium til sukkersyke), sukkersyke eller diabetes,
høyt kolesterol nivå, hjerte- og karsykdommer, tannråte,
spiseforstyrrelser, fedme, hudproblemer, magesår og fordøyelsesproblemer, hyperaktivitet hos
barn, mangel på konsentrasjon, depresjon, angst, mentale forstyrrelser og
til og med voldelig kriminell atferd.

Vegetarianere mest utsatt
Animalsk protein balanserer et moderat sukkerforbruk. Kjøtt mangler
kullhydrater, og sukker mangler protein. Så spiser du kjøtt trenger du
sukker og visa versa. Mange som går over til vegetarisk kosthold uten å ha
satt seg særlig godt inn i saken, opplever ofte en dramatisk økning i
sukkerforbruket. Dette kan være et savn av animalsk protein, og de krever
noe som kan gi litt intens energi. Sukker blir da en billig løsning, men
med kortvarig virkning. (Spis evt. fisk, eller mer korn og bønner.) Sukker er vanedannende
Men sukkerforbruket er ikke lett å kontrollere, og det blir fort for mye.
Særlig skjer dette fordi sukker er fysisk vanedannende.

"Forskjellen mellom avhengighet av sukker og andre rusmidler er kun en
gradsforskjell", skriver William Dufty i den legendariske boken, "Sugar
Blues".

- Selv små mengder, som en sjokolade eller et kakestykke, skaper behov for
mer sukker, og noen klarer ikke stanse når de først har begynt. Å slutte
helt med sukker gir avvenningssymptomer som kan vare fra tre dager til tre
uker, og kan bestå av sterk trang etter mer sukker, tretthet, depresjon,
humørsvingninger og hodepine. Det kan oppstå en tilstand hvor man nærmest
blir helt gal etter sukker, og fullstendig blind for alt annet enn å
tilfredsstille dette skrikende behovet.

- Tviler du fortsatt på dette, så observer et barneselskap. Barn er mer
følsomme for sukker og uttrykker seg ofte mer spontant enn voksne. Etter at
brus, boller og kaker er fortært, når selskapet ofte et klimaks av vill og
ukontrollert lek, for senere å avløses av grining og tretthet på vei hjem
fra selskapet. Prøv et barneselskap uten sukker, men med frukt, malt og med
sunnere kaker og desserter og observer forskjellen !

Sukker dulmer følelsene
Når vi var små og slo oss ble vi gjerne lagt til mors bryst og fikk en
kjærkommen trøst. Når vi lever på "luft og kjærlighet" henter vi energi fra
positive og inspirerende tanker og følelser. Og når vi blir frustrerte
skjer det motsatte. Vi føler oss tappet for energi og har umiddelbart behov for å
putte noe i munnen. Sukker er her en lett tilgjengelig trøst. I tillegg
sløver sukker hjernen, vi blir mindre følsomme og vonde følelser dulmes i
en mild rus. Det er nærmest som alkohol, bare i svakere form.

Sukker gir stress
Etter et sukkerinntak stiger blodsukkernivået i blodet umiddelbart, vi
føler oss ovenpå. Men blodsukkeret vil ubønnhørlig synke igjen til en ny
bølgedal.

Tar man så en ny stimulans som sjokolade, sukker, honning, kaffe, te,
nikotin m.m. er "berg og dalbanen" i gang igjen. Slikt svingende blodsukker
gir tilsvarende sterkt svingende humørtilstander, fra høy lettere "speedet"
aktivitet til en mild depresjon. I tillegg til å tære på humøret og den
psykiske likevekten, tærer det også på kroppens vitamin- , og
mineralbalanse.

"Sannsynligvis er den største skadevirkingen av sukker at det hever
insulinnivået, og som dermed hemmer veksthormoner som fører til en
reduksjon av kroppens immunforsvar." Skriver Anne Marie Colbin i boken "Food and Healing".

Når sukker gir oss et slikt "kick" av opplagthet og ekstra energi, kommer
ikke denne energien fra sukkeret, men fra kroppens nødreserver som skal gi
ekstra energi i en faresituasjon. Rent kjemisk er sukker basisk, for å
nøytralisere dette må magesekken utskille ekstra magesyre. For å få fart på
dette utskilles adrenalin fra binyrene. Dette er det vi opplever som
energiøkningen. Selv en teskje sukker er nok til å gi en slik syrereaksjon.
I det lange løp tærer dette på kroppens reserver og hormonbalansen, og gir
grunnlag for så vel fysisk som psykisk stress.

Sukkersyke
Sukkersyke ble oppdaget i England i 1674 etter at engelskmennene hadde
brukt raffinert sukker i to hundre år. Sukker var kolonitidens viktigste
handelsvare og for det engelske kongehuset var sukker god butikk. Å påstå at
den nye sykdommen som særlig rammet rike og berømte personer var forårsaket
av for mye sukker var lite populært. Galilei hadde nettopp unnsluppet
inkvisisjonen, og når legen som oppdaget sukkersyke også var kongens egen
hofflege var det ingen grunn til å provosere unødvendig. Sykdommen ble
derfor kalt diabetes mellitus, og kun på folkemunne ble ordet sukkersyke
brukt.

- Det er oppsiktsvekkende at selv i dag står legevitenskapen troskyldig
frem og sier at sukkersyke ikke har noen kjent årsak og er kronisk og
uhelbredelig. Sukkersyke kommer av at bukspyttkjertelen ikke kan utskille
tilstrekkelig med insulin som trenges for å regulere blodsukkernivået i
blodet. Personer med sukkersyke har derfor for høyt sukkerinnhold i blodet
og regulerer dette med kunstig inntak av insulin. Hvis insulinnivået blir
for høyt kan det oppstå bevisstløshet og livsfarlig koma. I en slik situasjon er
sukker et førstehjelpsmiddel for å øke sukkernivået og motvirke
insulinsjokket.

I 1880 spiste en gjennomsnittsdanske 13 kg raffinert sukker i året. På den
tiden var det 1,8 personer som døde av sukkersyke ut av 100 000. I 1911
økte forbruket til 26 kg og dødeligheten steg til 8 personer pr. 100 000. I 1934
steg forbruket av sukker til 51 kg og dødeligheten av sukkersyke steg til
18,9 pr. 100 000. Undersøkelser også fra andre land gjør at den amerikanske
legen Dr. Harris uttalte i 1924 "I USA har forekomsten av sukkersyke økt proporsjonalt med forbruket av sukker."

I 1923 fikk den canadiske legen Frederick Banting Nobelprisen for
oppdagelsen av insulin som et middel til å kontrollere blodsukkeret hos
diabetikere. Dette vakte stor applaus også hos legemiddelfabrikantene som
nå fikk tusenvis av nye kunder som var avhengig av deres produkter for
livstid.

Men det helt opplagte i at sukkerforbruket er viktigste årsak til
sukkersyke er det få som vil høre på.

- Dessverre for mange diabetikere blandes ofte begrepene om enkle- og
sammensatte kullhydrater sammen. Og de anbefales å spise helst fett og
proteiner og unngå eller redusere kullhydrater. Og da følger både korn og
grønnsaker med i dragsuget. Imidlertid er det mulig ved å returnere til
enkel kost basert nettopp på sammensatte kullhydrater fra korn og
grønnsaker, dramatisk å redusere insulinbehovet og i mange tilfeller kurere
sukkersyke. (Se Michio Kushi, Natural Healing through Macrobiotics.)

Sukker og kriminalitet
Den amerikanske kriminologen Stephen Schoenthaler begynte i 1980 å studere
virkningene av konstant og enkel endring av kostvanene i en rekke
amerikanske institusjoner for kriminelle. Et vekk-med-raffinert-sukker
program som involverte over 6000 innsatte viste entydig et markant fall i
antallet av interne konflikter, overfall, asosial atferd og selvmordsforsøk.
( Den amerikanske sukkerindustrien har sterkt kritisert denne form for
undersøkelser og kaller det useriøs forskning.)
Forskning er også utført på hyperaktive barn og personer med
læringsvansker, og hvor vitamin- og kostterapiprogrammer har vist positive resultater.

- I den vestlige verden finnes i dag millioner av fattige som lever i
ghettoer og slumområder i de store byene. Tidligere spiste fattige i det
minste brød og bønner og enkel mat. Men i dag spiser de fattige mest billig
"junk food", sjokolade, boller, brus osv. Dette gjør dem ineffektive og
reduserer deres evne til å lære og utvikle seg. De føler seg snytt i flere
betydninger, både for materiell velferd og for viktige næringsmidler som
kroppen trenger.

Sukker og personlighet
Hvorfor er sukker som er så godt, så skadelig ? Innfødte som aldri har
smakt sukker, elsker det, barn klarer ikke å holde seg vekk fra det, selv om de
vokser opp med sunne kostvaner. De eneste som klarer å unngå sukker er dem
som har tatt et bevisst valg om å unngå sukker for sunnhetens skyld.

- Den antroposofiske matfilosofen Rudolf Hauscka mener at sukker og salt
har mye til felles. Begge er krystaller. Salt fremmer tankevirksomhet og
"krystalliserer" tanken, og sukker virker styrkende på egofølelse,
individualitet og personlighet. Geografisk stemmer dette med samfunn som
legger vekt på individualisme som vestlige land som har et langt høyere
sukkerforbruk enn tradisjonelt har vært tilfellet i Østen. (Selv om mange
østlige land i dag gjør en god innsats for å innhente det forsømte...)

- Sukker kan ses på som et ledd i vår utvikling og på et tidspunkt er
sukker nødvendig for å utvikle selvfølelse. Men for mye sukker kan gi egoisme,
arroganse og atskilthet på grensen til det kriminelle. Eller sløvhet,
følelsesløshet og andre tilbaketrekningssymptomer.

Sukker og magnetisme
Sukker påvirker nervesystemet. I elektrolyse leder en saltvannsoppløsning
strøm, men hell sukker i vannet og strømmen opphører umiddelbart. Kroppens
nervesystem består primært av elektriske impulser og med sukker vil
lignende effekt oppstå, hvor ledningsevnen i nervesystemet vil avta. (Dette er
selvsagt forenklet, da nerveimpulser i tillegg til elektrisitet også
omfatter andre biokjemiske prosesser.)

- Kroppens hemoglobin inneholder jern. Og i følge den japanske forfatteren
Michio Kushi reagerer jern i kroppen magnetisk på lignende måte som en
kompassnål, som retter seg etter den magnetiske nordpol. Hos en som spiser
mye sukker, avtar jernets magnetisme, og mentalt vil personen svekke sin
orienteringsevne, føler seg fremmed i verden, og svekke sin retning i
livet.

Epilog
En kvinne oppsøkte en gang Gandhi med sin gutt.

- Si til gutten min at han skal slutte å spise sukker, sa kvinnen.
- Kom tilbake om ti dager, svarte Gandhi.
Etter ti dager kom de tilbake, og han tok gutten for seg og sa;
- Du må slutte med sukker, det er ikke bra for deg.
Etterpå spurte kvinnen Gandhi
- Hvorfor måtte vi vente i ti dager, for at du skulle si dette ?
- Jeg måtte først selv slutte å spise sukker !

12 grunner til ikke å spise sukker

1) Sukker gir syreoverskudd og berøver kroppen for kalk, jern, fosfor,
B-vitaminer og protein. Forårsaker tannsvekkelse, benskjørhet, jernmangel
og hemmer tenkeevne.

2) Sukker svekker og forstyrrer fordøyelsen. Skaper syreoverskudd i magen.
Svekker bukspyttkjertelen. Overflødiggjør omdanning av stivelse. Dette kan
føre til fordøyelses- problemer, magesår og sukkersyke.

3) Sukker øker kroppens utskillelse av slim. Det skaper belegg på innsiden
av tarmveggene og øker slim i øre, nese og hals. Med kjente symptomer som
forkjølelse, ørebetennelse, bihuleplager m.m.

4) Sukker gir overskudd av fett. Overflødig sukker lagres i kroppen som
"nødreserver" i form av fett. Dette legger seg på inaktive steder som lår,
mage, hofter osv. Men gir også belegg på innsiden av blodårer. Det øker
kolesterolnivået og er en viktig årsak til hjerte og karsykdommer.
(Skottland har verdens høyeste sukkerforbruk, og også verdens høyeste
forekomst av hjerte- og karsykdommer.)

5) Sukker forstyrrer insulinnivået og svekker immunforsvaret.

6) Sukker øker adrenalinutskillelse, svekker binyrene og skaper hormonelle
ubalanser. Forårsaker stress og ulikevektige sinnstilstander.

7) Sukker gir svingende blodsukker, med ustabile energitilstander; høyt oppe
og lavt nede.

8) Sukker kan gi hyperaktivitet hos barn. Samt aggressivitet, urealistisk
selvoppfatning og kriminell atferd. (Hitler var vegetarianer og sukker-
narkoman, med wienerbrød og kremkaker som livrett.)

9) Sukker kan gi konsentrasjons- og lærevansker.

10) Sukker er fysisk og psykisk vanedannende.

11) Sukker demper følelser og gir en mild beruselse og virkelighetsflukt.

12) Sukker hemmer tenkning og retning i livet